Pietro Zardini: sein Recioto, sein Amarone und...

Beim Besuch unseres Freundes Pietro Zardini stiess besonders seine Methodik auf Aufmerksamkeit. Nicht nur Eichenfässer, sondern auch Amphoren aus Ton für die Reifung seiner authentischen Weine:

In seinem Keller bestehen seit einiger Zeit über 16 Amphoren mit verschiedenen Grössen, mit insgesamt etwa 7000 Liter Kapazität. Ihr Inneres ist natürlich - sie sind weder geharzten noch paraffiniert oder mit Wachsen behandelt, damit der Wein alle Vorteile erhalten kann, die nur dieser unglaubliche Behälter geben kann.

Der Jahrgang 2016 war der erste, der in Flaschen abgefüllt wurde - etwa 1000 Liter eines prächtigen Recioto della Valpolicella DOCG. Traditionell, mit autochthonen Hefen vinifiziert und 18 Monate gereift.